СЕТЬ ПЕКАРЕН "ТРДЕЛЬНИК"

Федеральная франчайзинговая сеть, насчитывающая 46 пекарен в 22 городах и 3 странах. В этом блоге рассказываем о своей работе.

Может ли пекарня работать идеально?

К сожалению - нет. Как известно, даже самые надёжные устройства иногда выходят из строя, а пекарня - это место, в котором работают живые люди, склонные периодически совершать ошибки. 

Даже у самых вежливых и ответственных пекарей иногда болит голова, портится настроение, появляется апатия, вследствие чего они становятся менее дружелюбными, начинают страдать забывчивостью и, в целом, понижают качество работы и сервиса. Вы можете довести до автоматизма все процессы и написать горы инструкций, но побороть человеческий фактор увы, пока не удавалось никому. Даже если у вас будет всего одна пекарня, вы не сможете неусыпно её контролировать. А если их будет 10? 20? 30?

Как ни странно, но в этой ситуации вам могут помочь ваши гости и их недовольные отзывы. Некоторые бизнесмены боятся плохих отзывов и стараются их всячески избегать или не замечать, но это неправильно. Негативные отзывы помогают нам развиваться, делать свою работу лучше, устранять те недостатки, которые мы не замечаем, но на которые обращают внимание наши гости.



Внимательно мониторьте отзывы о вашей пекарне в интернете, следите за комментариями в соц. сетях, откройте все лички в своих аккаунтах. В случае обнаружения негативного отзыва - обязательно начинайте диалог с недовольным покупателем и никогда с ним не спорьте. Спросите, что конкретно ему не понравилось, и когда он приходил в пекарню? Постарайтесь объяснить, что его комментарий очень важен для вас и с его помощью вы сможете улучшить качество сервиса. Пообещайте подарок, чтобы загладить свою вину.

Наш опыт показывает, что вежливое и внимательное отношение к недовольным покупателям, а также маленькие бонусы за доставленные неудобства делает их преданными фанатами вашей компании. Взамен вы получаете ценную информацию о том, как идут дела в пекарне, кто из сотрудников халтурит или ведёт себя невежливо, в какие дни пекарня закрывается раньше или открывается позже указанного времени и т.д. Негативные отзывы, как боль в организме, помогают обратить внимание на проблему и вовремя от неё избавиться.